當前位置 : 訪談專欄 > 協會秘書長專題 > 文章內容

15选5销售: 中國食醋產業現狀及未來趨勢分析

上海15选5开奖号码 www.lxsue.com

本文根據中國調味品協會秘書長白燕在食醋產業論壇上的發言整理


調味品行業總體概況

根據國家統計局對規模以上企業統計的數據分析,2017年調味品和發酵制品制造業主營業務收入3097.4億元,同比增長8.9%;利潤總額330.5億元,同比增長12.9%。


中國調味品著名品牌企業百強企業數據統計顯示,2015-2017年參加統計的百強企業數量分別為75家、85家和94家,百強企業產量總額分別為838.8萬噸、926.2萬噸和1247.1萬噸。百強企業銷售總額分別為575.1億元、612.3億元和820.3億元。按照可比口徑計算,百強企業總產量和總銷售收入都保持了逐年增長的趨勢。


雖然調味品行業總體市場增長平穩,但調味品各細分產業發展情況差異很大。蠔油、復合調味料(不含雞精雞粉)產量同比增長較快,2017年同比增長分別達到16.9%14.9%。料酒、雞精雞粉產量同比增長緩慢,2017年同比增長分別為4.9%3%。


與日本相比,我國人均調味品消費量較低。2016年,日本人均調味品消費量為25.8KG,我國僅為9.3KG。但是我國人均調味品消費增長速度很快,2016年達到5.7%,而同期日本幾乎零增長。這表明我國調味品產業未來發展空間廣闊。


食醋產業發展現狀


根據中國調味品著名品牌企業百強(94家)數據統計,我國食醋產業發展有以下特點:


食醋產量和銷量平穩增長。2017年百強企業食醋總產量為154.2萬噸。比2016年增長5.6%。2017年百強企業食醋銷售收入為58.4億元,比2016年增長3.5%。


食醋銷售均價略有上升。2017年百強企業食醋產品銷售單價達到3786元每噸,相比2016年的3386元每噸,銷售均價上漲11.8%。其中少數知名食醋企業產品價格上調明顯,但多數食醋企業產品價格保持穩定。


生產食醋的企業數量多。百強企業中,有36家企業有食醋產品,占比達38.3%。生產醬油和復合調味料的企業分別有35家和29家。食醋是百強企業中生產比例最高的調味品細分產業。


食醋企業規模集中在年產1-5萬噸。百強企業中產量在10萬噸以上的食醋企業有4家,占總數的11%;總產量在5-10萬噸的食醋企業有3家,占總數的8%;總產量在1-5萬噸的企業有22家,占總數的61%;總產量在1萬噸以下的企業有7家,占總數的20%。


食醋經營狀況總體良好。生產食醋的36家百強企業,有75.9%產量保持了正增長。而醬油、復合調味料實現正增長的企業分別為65.7%75.9%。


市場集中度仍有提升空間。百強企業CR5(排名前五位企業占全部醋企)為47%。醬油產業、食醋產業和復合調味料產業CR5分別是75%、54%45%。雖然食醋行業集中度高于行業平均水平,但與醬油相比仍有提升空間。江蘇恒順、紫林醋業和水塔醋業分別列食醋產量的前三位,江蘇恒順、水塔醋業和海天味業分別列食醋銷售收入的前三位。


綜上所述,根據百強數據統計,食醋產業增長平穩,經營狀況普遍良好,品牌集中度仍有較大提升空間?;諞隕顯?,食醋產業越來越受到市場的關注。


食醋產業發展趨勢


(一)食醋產業升級空間巨大


1、現有企業通過產業鏈整合,推動產業轉型升級

現有的食醋企業,正在進行產業的整合和轉型升級。比如恒順醋業與科研院所的合作,實現企業自身技術的創新升級;比如山河醋業,進行產業鏈的縱向拓展,建立了穩定的原料基地。


隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升,現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用,更為行業帶來了新的機遇和挑戰,食醋企業未來會將更加注重數據的價值,不斷進行自我創新,自我變革和自我進化。比如恒順醋業的智能制造項目就入圍全國智能制造示范項目。該項目通過產業鏈、供應鏈和智能裝備間的互聯互通和態勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產能力。


2、新的企業紛紛進入食醋產業,帶動整個行業創新

因為看好食醋產業的發展前景,眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。他們結合自身優勢,順應消費渠道、消費市場和消費群體的變化趨勢,為行業帶來了新的產品和營銷理念,為行業的創新注入了新鮮血液。


比如李錦記今年重點推出了品類齊全的食醋產品,正式進入醋產業領域。比如飯爺,在《邪不壓正》影視作品中植入藍爺子餃子醋,宣傳方式新穎獨特。


(二)食醋企業積極開拓多元化經營理念

食醋除了調味功能外,本身也是一種保健食品,有一定的保健功能。歷代文獻古籍里面都對食醋的保健功能作用進行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發展還可以向飲料和休閑食品拓展。


(三)食醋產品向高端、高品質方向發展

食醋產品順應消費升級趨勢,在不斷升級,向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外,在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格,被廣泛應用于高端消費和禮品市場。


目前國內食醋類為主的復合調味料僅占復合調味料產品總數的5%左右,但隨著餐飲市場的變化,食醋行業應該更加重視開發復合調味料,在口味、使用方式和營養功能等方面適應消費變化的新趨勢。


(四)食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

現在企業的品牌宣傳已經不再局限于傳統的電視廣播報紙雜志,傳播的渠道更加立體化、多元化,網絡大V、網紅以及短視頻等渠道越來越受到企業的青睞。


在傳播內容上,未來會更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳,通過文化的導入傳播企業的品牌,建立消費者的認知。比如建立博物館和舉辦文化節。通過美食紀錄片等方式也會成為趨勢。比如騰訊贊助的《風味人間》,央視正在播的《鮮味的秘密》,都是不以自己品牌宣傳為主,而是以企業投入來做一個科普宣傳片,觀賞性非常強。


(五)線上線下融合促進全渠道發展

未來線下渠道和線上渠道在不斷融合,界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口,又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數據資源,通過大數據對客戶的購買價值進行分析,并進行針對性的宣傳。


同時場景消費、體驗式消費也會成為趨勢。餐廳有可能成為一個重要銷售渠道。例如到黃記煌就實現了餐廳體驗式營銷,消費者到門店進行餐飲消費,品味了口味獨特的黃燜雞之后,還可以購買相關的產品,忠于口味、方便快捷。